Quelques mots sur la soirée ... · Champagne A. Desmoulins, cuvée de réserve Brut accompagnant un paté
Robe or clair, nez évoquant la crème de lait, le pain d'épice, la vanille.
en bouche, un Champagne vif: un grand classique.
· Condrieu De Poncins 1996 (Villard) 89/100 (Wine Spectator), accompagnant un foie gras nature
Couleur jaune plus claire. nez surprenant sur la truffe, bouche légérement oxydée, et trés minérale. Très apprécié
· Crillon des Vosges (Vin de Rhubarbe, moelleux); accord correct avec un foie gras nature;
Robe : or pâle et brillant
Nez : elégant, miel de fleur, coing, agrumes confits, framboise
Bouche : bonne attaque sur le fruit, moëlleux bien maîtrisé, finale nette et fraiche.
Recette : 3 l de jus de rhubarbe pour 4 l d'eau; 2,5 Kg de sucre. Lavez, épluchez, coupez de jeunes tiges en petits morceaux. Dans un pot de grès, alternez-les par couche avec un peu de sucre (pesez le sucre utilisé pour n'ajouter ensuite que le complément).
Laissez macérer 2 jours, puis pressez dans un linge. Mesurez le jus obtenu et versez-le dans une bonbonne. Faites fondre le sucre dans l'eau tiédie et versez dans la bonbonne.
Protégez de la poussière et laissez fermenter 5 à 6 mois. Après fermentation, bouchez la bonbonne pendant 5 mois. Filtrez et mettez en bouteilles.
· Sylvaner Racine 2008, moelleux; accord presque parfait avec le foie gras épicé, surprenant Sylvaner;
Robe claire, avec des reflets verts; nez frais et léger; bouquet discrètement fruité et floral : agrumes, fleurs blanches, herbe fraîchement coupée… bouche franche et agréable, bel équilibre entre moelleux et fraîcheur.
· Pomerol Ch. Haut-Tropchaud 2001 et Ch. des templiers 2002
Le 1er offre un nez plus puissant et une bouche un rien rustique, quand le second est tout en finesse et présente un fondu très agréable; arômes de fruits rouges, truffe et épices, Attaque souple, tanins puissants plus ou moins fondus, de la matière tout en fruits rouges.
Association pas très heureuse avec le foie aux épices de pain d'épice (quand le Pomerol appelle de la truffe ...) et à la structure un peu ferme (quand le Pomerol appelle du fondant comme celui d'un foie poellé)
· Sauternes, Ch. Guiraud 96 1er Cru classé accompagnant un gateau aux pommes et aux noix;
Là, de l'avis général, on touche au sublime; vin complexe et puissant, robe d'un jaune soutenu aux reflets bronze. Un nez très séveux, épicé, d'abricot confit, de chèvrefeuille, de pêche blanche, d'ananas frais suivi de citron confit mais aussi de thé noir et de notes de baies grillées, vanillées. Une texture très riche, mais en permanence soutenue par une très bonne acidité.
· Maury 1939 Domaine Pla del Fount, sur un moelleux au chocolat;
Robe lumineuse, couleur ambrée, nez intense fait de notes de pruneau macéré à l'eau de vie, agrémenté d'arômes de réglisse; attaque vive, aômes de torréfaction et notes chocolatées; en fin de bouche un rancio délicat qui se prolonge ... (rancio ... proche du madère);
Un grand moment avant que n'éclate un conflit ... autour de la table sur l'origine de ce nectar. Pas aisé de faire la différence avec un Maury plus jeune ... (mais là la magie est justement d'avoir une vivacité d'un vin jeune qui fête ses 70 ans!)
et pour finir, le bilan d'activité du club :
· 10 séances, 133 personnes présentes en cumulé; ont participé 10 fois (Jean-Luc, Pierrot et le président); juste derrière, Claude (9 présences) et Liliana et Frank (8 présences);
· trésorerie : 1494 euros (début 2009), 514 euros (fin 2009, après la 10ème séance); l'objectif de dépenser davantage a été tenu, grâce aux repas chez Terre à Vins (600 euros), Fishhütte (1040 euros) et en nos locaux (560 euros)
· stock : 19 bouteilles pour une valeur de 446 euros;
prochaines séances : les derniers jeudi de chaque mois
votre président, pour une année encore ...
(15 votants présents, 14 OUI, 1 sans avis (n'était plus en état de se prononcer après la 8ème bouteille), 2 votes par correspondance, 2 OUI (il faut me faire confiance), soit 94%)
Tous mes voeux pour 2010.