Meilleurs voeux oenologiques pour 2010

Tous mes voeux pour 2010.

Que cette année soit pleine de bonnes dégustations, et de merveilleux moments passés ensemble autour du vin.

Séance du 10 décembre

Quelques mots sur la soirée ...

· Champagne A. Desmoulins, cuvée de réserve Brut accompagnant un paté

Robe or clair, nez évoquant la crème de lait, le pain d'épice, la vanille.
en bouche, un Champagne vif: un grand classique.

· Condrieu De Poncins 1996 (Villard) 89/100 (Wine Spectator), accompagnant un foie gras nature

Couleur jaune plus claire. nez surprenant sur la truffe, bouche légérement oxydée, et trés minérale. Très apprécié

· Crillon des Vosges (Vin de Rhubarbe, moelleux); accord correct avec un foie gras nature;

Robe : or pâle et brillant
Nez : elégant, miel de fleur, coing, agrumes confits, framboise
Bouche : bonne attaque sur le fruit, moëlleux bien maîtrisé, finale nette et fraiche.

Recette : 3 l de jus de rhubarbe pour 4 l d'eau; 2,5 Kg de sucre. Lavez, épluchez, coupez de jeunes tiges en petits morceaux. Dans un pot de grès, alternez-les par couche avec un peu de sucre (pesez le sucre utilisé pour n'ajouter ensuite que le complément).
Laissez macérer 2 jours, puis pressez dans un linge. Mesurez le jus obtenu et versez-le dans une bonbonne. Faites fondre le sucre dans l'eau tiédie et versez dans la bonbonne.
Protégez de la poussière et laissez fermenter 5 à 6 mois. Après fermentation, bouchez la bonbonne pendant 5 mois. Filtrez et mettez en bouteilles.

· Sylvaner Racine 2008, moelleux; accord presque parfait avec le foie gras épicé, surprenant Sylvaner;

Robe claire, avec des reflets verts; nez frais et léger; bouquet discrètement fruité et floral : agrumes, fleurs blanches, herbe fraîchement coupée… bouche franche et agréable, bel équilibre entre moelleux et fraîcheur.

· Pomerol Ch. Haut-Tropchaud 2001 et Ch. des templiers 2002

Le 1er offre un nez plus puissant et une bouche un rien rustique, quand le second est tout en finesse et présente un fondu très agréable; arômes de fruits rouges, truffe et épices, Attaque souple, tanins puissants plus ou moins fondus, de la matière tout en fruits rouges.

Association pas très heureuse avec le foie aux épices de pain d'épice (quand le Pomerol appelle de la truffe ...) et à la structure un peu ferme (quand le Pomerol appelle du fondant comme celui d'un foie poellé)

· Sauternes, Ch. Guiraud 96 1er Cru classé accompagnant un gateau aux pommes et aux noix;

Là, de l'avis général, on touche au sublime; vin complexe et puissant, robe d'un jaune soutenu aux reflets bronze. Un nez très séveux, épicé, d'abricot confit, de chèvrefeuille, de pêche blanche, d'ananas frais suivi de citron confit mais aussi de thé noir et de notes de baies grillées, vanillées. Une texture très riche, mais en permanence soutenue par une très bonne acidité.

· Maury 1939 Domaine Pla del Fount, sur un moelleux au chocolat;

Robe lumineuse, couleur ambrée, nez intense fait de notes de pruneau macéré à l'eau de vie, agrémenté d'arômes de réglisse; attaque vive, aômes de torréfaction et notes chocolatées; en fin de bouche un rancio délicat qui se prolonge ... (rancio ... proche du madère);
Un grand moment avant que n'éclate un conflit ... autour de la table sur l'origine de ce nectar. Pas aisé de faire la différence avec un Maury plus jeune ... (mais là la magie est justement d'avoir une vivacité d'un vin jeune qui fête ses 70 ans!)

et pour finir, le bilan d'activité du club :

· 10 séances, 133 personnes présentes en cumulé; ont participé 10 fois (Jean-Luc, Pierrot et le président); juste derrière, Claude (9 présences) et Liliana et Frank (8 présences);

· trésorerie : 1494 euros (début 2009), 514 euros (fin 2009, après la 10ème séance); l'objectif de dépenser davantage a été tenu, grâce aux repas chez Terre à Vins (600 euros), Fishhütte (1040 euros) et en nos locaux (560 euros)

· stock : 19 bouteilles pour une valeur de 446 euros;

prochaines séances : les derniers jeudi de chaque mois

votre président, pour une année encore ...
(15 votants présents, 14 OUI, 1 sans avis (n'était plus en état de se prononcer après la 8ème bouteille), 2 votes par correspondance, 2 OUI (il faut me faire confiance), soit 94%)

Dîner dégustation

Jeudi 17 septembre 2009

Hôtel-Restaurant FISCHHUTTE
67190 MOLLKIRCH

Amuse bouche
« Perle du Colombier » Brut Méthode Traditionnelle
Domaine du Colombier, Loire
Vin effervescent à la bulle fine et délicate, et arômes de fleurs blanches, avec des notes de pain grillé.
Bouche tout en rondeur et bien tenue par la fraîcheur.

1ère assiette Gelée de Volaille au foie gras, vinaigrette de pimprenelle
« Le Petit Verdot » 2007 vin de pays des Cévennes rouge
Domaine de l’Orviel, Languedoc
Vin au fruité pulpeux. Le nez dégage des arômes bien mûrs de cerise noire et de cassis écrasé, avec des nuances épicées. Moyennement corsé, la bouche offre un beau volume soutenue par quelques tanins enrobés.

2ème assiette Huîtres chaudes façon escargot
Colombard Sauvignon blanc 2007 vin de pays des côtes de Gascogne
Domaine des Cassagnoles, Sud-ouest
Vin vif et fruité, de belle intensité aromatique : pamplemousse rose et fleurs blanches, avec des notes de fruits exotiques. La bouche offre une matière pure et incisive, avec une belle longueur.

3ème assiette Filet de Féra sur nouilles fraîches, jus de viande
Crozes-Hermitage « Les Pontaix » blanc 2008
Domaine Fayolle, Vallée du Rhône
Vin fruité et structuré. Bouquet élégant dégageant des arômes de fleurs blanches et de fruits secs, avec des notes vanillées. Moyennement corsée, la bouche présente une matière ronde mais élancée.

4ème assiette Pavé de Magret de Canard grillé, sauce Béarnaise
Cornas 2006 Domaine du Tunnel
Vallée du Rhône
Vin riche et racé. Le bouquet dégage des arômes de fruits noirs et de violette, avec des notes poivrées et fumées. La bouche est ample et puissante, avec des tanins soyeux et de l’allonge.

Dessert Poire pochée aux épices
Haut-Montravel « Magie d’Automne » 2007
Château Moulin-Caresse, Sud-ouest
Vin moelleux aux accents de pêche jaune et de miel, avec des notes vanillées. Beau volume en bouche, avec un boisé bien intégré et une finale fraîche.

2ème Dessert Fondant au chocolat
Porto Tawny Quinta do Estanho
Haut-Douro, Portugal
Vin doux naturel au bouquet complexe mêlant des arômes de fruits noirs, de pruneau compôté, de figues et d’épices, avec des notes cacaotées. Bouche riche et équilibrée.

Séance Janvier 2009 : Bourgogne, Côtes de Beaunes

Les notes de séance et fiches sur le lien suivant :

Séance du 29 Janvier

• 1^er Cru En Remilly 2006, AOC Saint Aubin

Blanc sec de Philippe Pacalet

• 1^er Cru Clos Gauthey 2006, AOC Monthélie

Blanc sec de Philippe Pacalet

• Bienvenues-Bâtard-Montrachet GC 2003

Blanc sec, Olivier Leflaive

• Volnay 2005, AOC Volnay

Rouge, Olivier Leflaive

• Corton Les Combes GC 2003

Rouge, Génot-Boulanger

• Pommard 2006, AOC Pommard

Rouge, Philippe Pacalet

Séance du 23 Octobre 2008 : Alsace

Très belle séance de l'avis général (masculin). Puisque nous étions, malheureusement (à plusieurs titres, pas que pour la vaisselle) entre hommes pour cette dégustation.

Notre président nous a gaté, retrouvez les notes de séance sur le lien des pages du club.

Une dégustation basée sur la reconnaissance des cépages d'Alsace à l'aveugle. Le bilan est catastrophique, impossible d'identifier les cépages pour la plupart, sur des vins assez agés.

Quelques merveilles sorties des plus grands viticulteurs, comme Mochel et Zind Humbrecht.

A bientôt pour une prochaine séance.

Nouveaux liens sur votre blog

A gauche de votre blog, une nouvelle rubrique permettant de stocker des infos, fichiers, et de montrer les disponibilités de chacun sur les prochaines semaines.

A vos stylos, si vous voulez intégrer du contenu, faites le moi parvenir.

Vous y trouverez dès aujourd'hui les notes de séance du 9 Octobre.

Séance du 9 Octobre

En attendant les notes du président (eh oui encore ...), la séance nous a fait découvrir des vins du Chili.

Pour rappel, 2 vallées célèbres au Chili, Casablanca, face au Pacifique et Colchagua, sèche et chaude.

Un Chardonnay, comparé ensuite avec un Chablis, un Pinot Noir puis un cépage local, le Carménère, proche du Merlot, que nous avons pu apprécier à travers un grand Pomerol.

Merci à Michel qui nous a proposé un Gewürtz de son village.

Les photos de Renée illustrent la séance ...

A toi de jouer , président.