Pour un prix modique (11€), un beau blanc caractéristique des graves, à majorité de Sémillon.
Retrouvez Pascal Molinari au salon des vins de Strasbourg au Stand 6 Allée A.
Nous ne l'avons pas dégusté mais je vous le conseille.
Caractéristiques des cépages principaux de la région Graves (arômes primaires (variétal), secondaires (fermentation)):
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Sauvignon : Cépage très aromatique cultivé essentiellement dans la Vallée de la Loire où il constitue l'un des premiers cépages blancs des Vins de Pays du Jardin de la France, le Bordelais et le Sud–Ouest (il s’est particulièrement développé dans la région des Charente). C’est l’unique cépage des vins blancs de Sancerre, Pouilly Fumé, Quincy. Associé au Sémillon, il donne des vins blancs liquoreux (Sauternes, Monbazillac…). Il est caractérisé par sa vivacité (due à une bonne acidité). Il offre des arômes de foin coupé mêlés de feuille de cassis, de groseille à maquereau, parfois même de pierre à fusil. En Languedoc – Roussillon il offre des Vins de Pays blancs très parfumés, secs, délicats, fruités et rafraîchissants..
fait partie de l'encépagement des appellations Sauternes, Barsac, Loupiac, Sainte Croix du Mont, Bergerac, Monbazillac, Pouilly fumé, Blanc fumé de Pouilly, Sancerre, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Valençay, Vin du Haut Poitou, Saint Bris, Cassis, Bandol, ... Dans le Sauternais, il produit d'excellents vins blancs liquoreux. Dans d'autres régions, il donne un vin blanc sec, très parfumé, élégant, très fin, équilibré, typé, alcoolique. Arômes de abricot, acacia, amande amère, ananas, bois de rose, bourgeon de cassis, buis, cassis, champignon, citron, coing, cuir, épices, fenouil, feuille de cassis, fleur d'acacia, fleur d'oranger, foin coupé, fougère, fruit de la passion, fruits exotiques, genêt, iris, mangue, menthe fraîche, miel, narcisse, note musquée, note un peu verte de feuilles froissées, orange, paille, pamplemousse, pierre à fusil(Sancerre), "pipi de chat", poireau cuit, poivron vert, pomme fraîche, silex, sous bois, violette, zeste d'agrume, ... .
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Sémillon : Le Sémillon est un des grands cépages blancs de Bordeaux : il ne possède pourtant pas la renommée du Sauvignon.C´est un cépage d´assemblage, qui possède beaucoup de gras, mais qui est dans sa jeunesse plutôt fermé et peu aromatique.C´est un cépage résistant à la peau fine, qui a une bonne aptitude au viellissement et qui se distingue notamment dans certains crus de Pessac-Léognan, lors d´un élevage en barriques.C´est l´appellation Sauternes qui en a le mieux révélé ses caractéristiques. Sa peau fine permet, les meilleures années, un parfait développement du botrytis. Par contre, les années où les vendanges sont pluvieuses, la pourriture grise s´empare vite des raisins qui sont alors condamnés.
fait partie de l'encépagement des appellations Sauternes, Barsac, Sainte Croix du Mont, Loupiac, Cérons, Entre Deux Mers, Bergerac, Monbazillac, Montravel, Côtes de Duras, Buzet, Côtes de Provence, Les Baux de Provence, Coteaux d'Aix.Donne un vin d'un beau jaune doré, brillant, alcoolique, manquant quelque peu d'acidité.Il est très souvent associé au
sauvignon.Arômes de amande grillée, angélique, beurre frais, cannelle, cédrat, fruit confit, lys, miel, noisette grillée, noix fraîche, pomme verte, vanille, ... .
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Cabernet Sauvignon : Cépage initialement cultivé dans le Bordelais et le Sud-Ouest, il est répandu dans la Vallée de la Loire, en Languedoc-Roussillon et en Provence. Il donne des vins rouges colorés et tanniques, de longue garde, aux arômes de fruits rouges (surtout cassis), de poivre vert, de chocolat noir et tabac.
Merlot : Cépage cultivé dans le Bordelais et dans le sud de la France, il donne des vins rouges assez corsés, souples, d’évolution rapide mais qui sont plus ronds et plus tendres en bouche comparativement au Cabernet-Sauvignon. C’est la raison pour laquelle ces deux cépages sont associés avec le Cabernet franc, afin de constituer les plus grands Bordeaux. Le vin de Merlot développe des arômes de fruits rouges (surtout cerise), de prune et d’épices
Arômes de cerise, cuir, épices, fraise confiturée, mûre, notes animales (gibier), prune, notes de prunelle, pruneau, réglisse, truffe, violette, ... .
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Petit verdot : Ce serait le cépage historique du Médoc. Tardif, il est de maturité difficile en année médiocre. Les grappes, à la peau épaisse et noire sont très petites : il faut régulièrement débarrasser la souche de bois gourmands envahissants et sa production est irrégulière. A maturité dans les rares situations qui lui conviennent, il est le champion toutes catégories : à 13 °C, il peut être loin de la maturité ! Coloré, corsé, tannique, aromatique, ses notes épicées rappellent la Syrah. Il est goûteux mais coûteux à cultiver, en un mot : complet. « Petit Verdot fait son vin tout seul » dit un proverbe médocain. Les grands crus en conservent quelques uns mais le plus souvent il n’est qu'une anecdote dans une fiche d'encépagement . Palmer, Lascombes, Marquis de Terme, Lanessan en sont bien pourvus. Ce cépage a encore de l'avenir chez les assureurs et les fous de viticulture. Le gros Verdot, ce cépage traditionnel a une homonymie abusive avec le précédent : ils ne sont pas parents. Acidulé, grossier mais coloré, il proliférait dans les terres d'alluvions récentes : c'était le « plant pulus » par excellence..
fait partie de l'encépagement d'un grand nombre d'appellations bordelaises comme Graves, Graves de Vayres, haut Médoc, Listrac-Médoc, Margaux, Médoc, Moulis, Pauillac, Pessac Léognan, Premières Côtes de Bordeaux, Saint Estèphe, Saint Julien, ... . Il est classé recommandé dans les départements des Bouches du Rhône, de la Dordogne, de la Gironde, du Lot et Garonne, des Pyrénées, ... et en Languedoc-Roussillon.Donne des vins tanniques avec des hautes concentrations en anthocyanes, charpentés, de couleur vive assez foncée, avec des degrés alcooliques très honorables, de bonne garde (son taux d'acidité totale est souvent élevé), très longs à développer leur bouquet. Ils seront très utiles dans les assemblages de vins (même en faible pourcentage 5 à 10%) provenant d'autres cépages. Arôme de réglisse.
A vos critiques.
