Une belle table pour démarrer
Avec ddes parfums de marchés de noël :
Les associations :
1/ Un champagne avec de la vieille mimolette
2/ Un Meursault avec du Reblochon et du Beaufort
3/ Un Savennières avec des Chèvres secs
Les chèvres sont pâteux et la vivacité du Savennières est appréciable sur ce type de fromage.
4/ Un Châteauneuf du Pape Blanc et du Chèvre Sec ou de la Fourme d'Ambert
Un très beau Châteauneuf, qui s'allie très bien avec ces fromages
5/ Un Vin Jaune avec un vieux Comté de 33 mois
Crecendo, un mariage de saveurs de plus en plus puissantes, accord régional pour vins et fromages, c'est souvent le meilleur accord.
6/ Un Porto Vintage avec un Stilton
Le Porto Vintage n'est pas oxydatif. Il explose en bouche et tient la dragée haute face au Stilton. C'est l'apothéose des saveurs.
Belle séance à renouveler, cela nous permet de décrire d'autre saveurs.
Et pour aller plus loin sur les associations :
http://www.fromages-aop.com/