Séance du 29 Novembre : Vins & Fromages

Hier soir séance de dégustation basée sur l'association vins & fromages.

Une belle table pour démarrer

Avec ddes parfums de marchés de noël :

Les associations :
1/ Un champagne avec de la vieille mimolette

Excellent accord, le champagne était lui-même très apprécié, Il peut être commandé par le club.

2/ Un Meursault avec du Reblochon et du Beaufort

L'association la plus réussie est celle du Beaufort, et cela marche bien également avec les Comtés

3/ Un Savennières avec des Chèvres secs

Les chèvres sont pâteux et la vivacité du Savennières est appréciable sur ce type de fromage.

4/ Un Châteauneuf du Pape Blanc et du Chèvre Sec ou de la Fourme d'Ambert

Un très beau Châteauneuf, qui s'allie très bien avec ces fromages

5/ Un Vin Jaune avec un vieux Comté de 33 mois

Crecendo, un mariage de saveurs de plus en plus puissantes, accord régional pour vins et fromages, c'est souvent le meilleur accord.

6/ Un Porto Vintage avec un Stilton

Le Porto Vintage n'est pas oxydatif. Il explose en bouche et tient la dragée haute face au Stilton. C'est l'apothéose des saveurs.

Belle séance à renouveler, cela nous permet de décrire d'autre saveurs.
Et pour aller plus loin sur les associations :

http://www.fromages-aop.com/