3 blancs et 3 rouges dégustés.
La région des Graves :
Le vignoble des graves commence dans l’agglomération de Bordeaux (Ouest et Sud) et s’étend sur 50 km jusqu’à Langon.
La partie septentrionale a fait sécession sous l’appellation Pessac-Léognan.
Ce sont des cailloux quartzeux, réfléchissant la lumière et emmagasinant la chaleur estivale qui ont légué leur nom au vin de la région.
Le sémillon apporte aux blancs un côté gras et une faculté de vieillir. Le sauvignon quant à lui apporte vivacité et fraîcheur aromatique aux blancs secs.
(1) Pont de Brion Blanc 2005 (SCEA Molinari, 33120 Langon)
Pour un prix modique (11€), un beau blanc caractéristique des graves, à majorité de Sémillon.
Retrouvez Pascal Molinari au salon des vins de Strasbourg au Stand 6 Allée A.
Retrouvez Pascal Molinari au salon des vins de Strasbourg au Stand 6 Allée A.
(2) Château Fieuzal Blanc 2003 (* Hachette)
Même s’il n’est pas classé le blanc de Fieuzal a une grande renommée. Frais, fin complexe dans son expression aromatique, il se révèle riche.
Robe pâle aux reflets dorés. Nez exhaltant, ample et fruité sur une note iodée. Bouche tendre dotée d’une belle acidité et d’une matière agréable qui tapisse le palais.
Même s’il n’est pas classé le blanc de Fieuzal a une grande renommée. Frais, fin complexe dans son expression aromatique, il se révèle riche.
Robe pâle aux reflets dorés. Nez exhaltant, ample et fruité sur une note iodée. Bouche tendre dotée d’une belle acidité et d’une matière agréable qui tapisse le palais.
(3) Château Carbonieux Blanc 2002 (* Hachette)
Comptant parmi les plus anciennes maisons bordelaises.
S’annonçant par une robe à reflets verts, ce 2005 assemblage de sauvignon (65%) et de sémillon se montre bien typé par son bouquet. Les notes de fumé et de grillé se fondent dans le fruit (pêche et abricot). Dense à l’attaque, le palais évolue plaisamment avant de s’ouvrir sur une finale d’une remarquable longueur. Un vin que l’on pourra apprécier dans 2 ou 3 ans.
(4) Pont de Brion Rouge 2005 (* hachette) (SCEA Molinari, 33120 Langon)
Issue d’une des plus belles parcelles de l’exploitation, cette cuvée mêlée de cabernet sauvignon (60%) de merlot (30%) et de petit verdot (10%). SA robe profonde et limpide est de bonne augure. Délicat, le bouquet joue sur le pruneau, la prune à l’eau de vie et la framboise. Dans le même registre fruité, puissant et élégant, le palais laisse une bonne impression grâce à la finale longue et ronde. A savourer maintenant ou dans 2 à 3 ans.
Nous ne l'avons pas dégusté mais je vous le conseille.
(5) Château Brown Rouge 2000 (* Hachette)
Robe grenat foncé aux reflets noirs d’une belle brillance. Nez exubérant et très charmeur exhalant des arômes de petits fruits noirs et rouges (cassis, framboise) rehaussés d’épices douces. Attaque très souple, bouche se développant avec volume et velouté sur des tanins très ronds, une fraicheur fruitée et des nuances d’épices.
Un vin très charmeur qui allie douceur et puissance. Une cuvée de gourmandise.
Maturité : 2007 A boire avant 2010, ouvrir une heure avant, servir en carafe à 19° (15/20)
(6) Château Haut-Bailly Rouge 1993 (** Hachette) (Bonne année à boire)
Drapé dans une toge d’un pourpre soutenu, il donne une véritable leçon de dégustation par la puissance, la finesse et la complexité de son bouquet (cerise, fumé, vanille,…). Imposante, la structure tannique (2004) soutenue par un boisé maîtrisé, s’accorde avec la finale de grande harmonie pour laisser envisager un potentiel de garde de 5 ans au moins.
Drapé dans une toge d’un pourpre soutenu, il donne une véritable leçon de dégustation par la puissance, la finesse et la complexité de son bouquet (cerise, fumé, vanille,…). Imposante, la structure tannique (2004) soutenue par un boisé maîtrisé, s’accorde avec la finale de grande harmonie pour laisser envisager un potentiel de garde de 5 ans au moins.
(7) Domaine de Chevalier Rouge 1995 (** Hachette) (Bonne année à boire)
Tout dans ce 2004 porte la marque de la qualité : La robe rubis d’une brillance parfaite, le bouquet puissant et complexe, mêlant des notes de grillé, de boisé et d’épices ; l’attaque ronde ouvrant sur une matière dense et charnue qui se prolonge dans une finale d’une finesse caractéristique d’un Pessac-Léognan.
Tout dans ce 2004 porte la marque de la qualité : La robe rubis d’une brillance parfaite, le bouquet puissant et complexe, mêlant des notes de grillé, de boisé et d’épices ; l’attaque ronde ouvrant sur une matière dense et charnue qui se prolonge dans une finale d’une finesse caractéristique d’un Pessac-Léognan.
Caractéristiques des cépages principaux de la région Graves (arômes primaires (variétal), secondaires (fermentation)):
· Sauvignon : Cépage très aromatique cultivé essentiellement dans la Vallée de la Loire où il constitue l'un des premiers cépages blancs des Vins de Pays du Jardin de la France, le Bordelais et le Sud–Ouest (il s’est particulièrement développé dans la région des Charente). C’est l’unique cépage des vins blancs de Sancerre, Pouilly Fumé, Quincy. Associé au Sémillon, il donne des vins blancs liquoreux (Sauternes, Monbazillac…). Il est caractérisé par sa vivacité (due à une bonne acidité). Il offre des arômes de foin coupé mêlés de feuille de cassis, de groseille à maquereau, parfois même de pierre à fusil. En Languedoc – Roussillon il offre des Vins de Pays blancs très parfumés, secs, délicats, fruités et rafraîchissants..
fait partie de l'encépagement des appellations Sauternes, Barsac, Loupiac, Sainte Croix du Mont, Bergerac, Monbazillac, Pouilly fumé, Blanc fumé de Pouilly, Sancerre, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Valençay, Vin du Haut Poitou, Saint Bris, Cassis, Bandol, ... Dans le Sauternais, il produit d'excellents vins blancs liquoreux. Dans d'autres régions, il donne un vin blanc sec, très parfumé, élégant, très fin, équilibré, typé, alcoolique. Arômes de abricot, acacia, amande amère, ananas, bois de rose, bourgeon de cassis, buis, cassis, champignon, citron, coing, cuir, épices, fenouil, feuille de cassis, fleur d'acacia, fleur d'oranger, foin coupé, fougère, fruit de la passion, fruits exotiques, genêt, iris, mangue, menthe fraîche, miel, narcisse, note musquée, note un peu verte de feuilles froissées, orange, paille, pamplemousse, pierre à fusil(Sancerre), "pipi de chat", poireau cuit, poivron vert, pomme fraîche, silex, sous bois, violette, zeste d'agrume, ... .
· Sémillon : Le Sémillon est un des grands cépages blancs de Bordeaux : il ne possède pourtant pas la renommée du Sauvignon.C´est un cépage d´assemblage, qui possède beaucoup de gras, mais qui est dans sa jeunesse plutôt fermé et peu aromatique.C´est un cépage résistant à la peau fine, qui a une bonne aptitude au viellissement et qui se distingue notamment dans certains crus de Pessac-Léognan, lors d´un élevage en barriques.C´est l´appellation Sauternes qui en a le mieux révélé ses caractéristiques. Sa peau fine permet, les meilleures années, un parfait développement du botrytis. Par contre, les années où les vendanges sont pluvieuses, la pourriture grise s´empare vite des raisins qui sont alors condamnés.
fait partie de l'encépagement des appellations Sauternes, Barsac, Sainte Croix du Mont, Loupiac, Cérons, Entre Deux Mers, Bergerac, Monbazillac, Montravel, Côtes de Duras, Buzet, Côtes de Provence, Les Baux de Provence, Coteaux d'Aix.Donne un vin d'un beau jaune doré, brillant, alcoolique, manquant quelque peu d'acidité.Il est très souvent associé au sauvignon.Arômes de amande grillée, angélique, beurre frais, cannelle, cédrat, fruit confit, lys, miel, noisette grillée, noix fraîche, pomme verte, vanille, ... .
· Cabernet Sauvignon : Cépage initialement cultivé dans le Bordelais et le Sud-Ouest, il est répandu dans la Vallée de la Loire, en Languedoc-Roussillon et en Provence. Il donne des vins rouges colorés et tanniques, de longue garde, aux arômes de fruits rouges (surtout cassis), de poivre vert, de chocolat noir et tabac.
Merlot : Cépage cultivé dans le Bordelais et dans le sud de la France, il donne des vins rouges assez corsés, souples, d’évolution rapide mais qui sont plus ronds et plus tendres en bouche comparativement au Cabernet-Sauvignon. C’est la raison pour laquelle ces deux cépages sont associés avec le Cabernet franc, afin de constituer les plus grands Bordeaux. Le vin de Merlot développe des arômes de fruits rouges (surtout cerise), de prune et d’épices
Arômes de cerise, cuir, épices, fraise confiturée, mûre, notes animales (gibier), prune, notes de prunelle, pruneau, réglisse, truffe, violette, ... .
· Petit verdot : Ce serait le cépage historique du Médoc. Tardif, il est de maturité difficile en année médiocre. Les grappes, à la peau épaisse et noire sont très petites : il faut régulièrement débarrasser la souche de bois gourmands envahissants et sa production est irrégulière. A maturité dans les rares situations qui lui conviennent, il est le champion toutes catégories : à 13 °C, il peut être loin de la maturité ! Coloré, corsé, tannique, aromatique, ses notes épicées rappellent la Syrah. Il est goûteux mais coûteux à cultiver, en un mot : complet. « Petit Verdot fait son vin tout seul » dit un proverbe médocain. Les grands crus en conservent quelques uns mais le plus souvent il n’est qu'une anecdote dans une fiche d'encépagement . Palmer, Lascombes, Marquis de Terme, Lanessan en sont bien pourvus. Ce cépage a encore de l'avenir chez les assureurs et les fous de viticulture. Le gros Verdot, ce cépage traditionnel a une homonymie abusive avec le précédent : ils ne sont pas parents. Acidulé, grossier mais coloré, il proliférait dans les terres d'alluvions récentes : c'était le « plant pulus » par excellence..
fait partie de l'encépagement d'un grand nombre d'appellations bordelaises comme Graves, Graves de Vayres, haut Médoc, Listrac-Médoc, Margaux, Médoc, Moulis, Pauillac, Pessac Léognan, Premières Côtes de Bordeaux, Saint Estèphe, Saint Julien, ... . Il est classé recommandé dans les départements des Bouches du Rhône, de la Dordogne, de la Gironde, du Lot et Garonne, des Pyrénées, ... et en Languedoc-Roussillon.Donne des vins tanniques avec des hautes concentrations en anthocyanes, charpentés, de couleur vive assez foncée, avec des degrés alcooliques très honorables, de bonne garde (son taux d'acidité totale est souvent élevé), très longs à développer leur bouquet. Ils seront très utiles dans les assemblages de vins (même en faible pourcentage 5 à 10%) provenant d'autres cépages. Arôme de réglisse.
A vos critiques.
